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Was ist Specialty Coffee oder "Kaffeespezialität"


Østerlandsk Thehus war der erste in Dänemark, der Anfang der neunziger Jahre das Konzept der "Kaffeespezialität" einführte. Kaffeespezialität ist der Begriff für reinen Arabica-Kaffee von höchster Qualität. Kaffeespezialitäten stammen von einem bestimmten Bauernhof oder Bezirk in diesem Herkunftsland und werden im Hochland angebaut - die meisten Orte auf über 1600 Metern Höhe.

Kaffeespezialitäten machen nur die besten 3% der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Um dieses Prädikat zu tragen, muss der Kaffee frisch geerntet, handverlesen und sortiert werden. Es dauert ca. 6000 handverlesene Kaffeebohnen für nur 1 Kilo gerösteten Kaffee. Kaffeespezialitäten erinnern in vielerlei Hinsicht an guten Wein, denn Kaffee ist wie Wein von Bodenbeschaffenheit, Klima, Mikroklima und der tatsächlichen Verarbeitung der Kaffeebohne geprägt.

Diese Faktoren sind für den Geschmack von größter Bedeutung. Mitte der 1970er Jahre wurde die Espressomaschine, wie wir sie aus Cafés, Kaffeebars und vielen Haushalten kennen, auch von Østerlandsk Thehus eingeführt, das heute über eine breite Palette von Espressomaschinen verfügt.

Die Bekanntschaft und Zusammenarbeit mit den weltweit führenden Kaffeespezialisten von Specialty Coffee hat dazu geführt, dass Østerlandsk Thehus heute Dänemarks größtes und vielseitigstes Unternehmen in Bezug auf exklusive Kaffee- und Espressomaschinen ist. Mehr als 30 verschiedene der besten Qualitäten der Welt sind immer auf Lager, und das Sortiment variiert von Ernte zu Ernte und steht im Einklang mit neuen Entdeckungen.

Østerlandsk hat in Skovlunde in Dänemark ein Kaffeerösterei eingerichtet. Das Kloster ist das, was im Volksmund als Mikroröster bezeichnet wird, aber am ernsthafteren Ende. Das Kaffeerösterei hat eine Kapazität von bis zu 100 kg. pro Stunde, kann aber auch kleine Mengen bis zu 10 kg schütteln. zu einer Zeit.

Dies gibt uns eine Flexibilität, die es ermöglicht, unseren Kunden eine große Auswahl an verschiedenen Kaffeesorten anzubieten, so dass auch seltene und teure Kaffeesorten in so geringen Mengen geröstet werden können, dass der Kaffee immer frisch ist.

Die rohen Kaffeebohnen werden in kühlen Räumen im Keller gelagert, wo Feuchtigkeit und Temperatur überwacht werden. Wenn der Kaffee im Kloster ankommt, wird er geprüft, registriert und im Keller gelagert und kommt unmittelbar vor dem Rösten im Kloster an.

Nach dem Rösten und Abkühlen wird der Kaffee sofort in luftdichten Beuteln verpackt und versiegelt, um eine möglichst lange Haltbarkeit zu erreichen.