Grüner Tee

Grüner Tee

Østerlandsk Thehus hat eine große Auswahl an Tees aus aller Welt.

Unser Sortiment reicht von den besten Qualitäten reiner schwarzer, grüner und weißer Tees bis zu traditionelleren reinen Qualitäten, aromatisierten schwarzen, grünen und weißen Tees, hausgemachten Mischungen, roten tees, aufregenden Kräuter- und Früchtetees, Chai usw. Unten können Sie etwas mehr über grünen Tee lesen.

Qualitäten, Herkunft etc.
Die Blätter des grünen Tees stammen aus derselben Teepflanze wie der schwarze Tee. Es ist die Produktionsmethode nach der eigentlichen Ernte, die sich vom schwarzen Tee unterscheidet. Grüner Tee ist im Gegensatz zu schwarzem Tee nicht fermentiert, was bedeutet, dass der Tee nicht mit Sauerstoff angereichert ist. Nach dem Ausstellen und Trocknen werden die Teeblätter wärmebehandelt, so dass die Teeblätter nicht mit Sauerstoff angereichert werden. Dies hat u.a. Einfluss auf die Farbe und den Geschmack. Die meisten grünen Tees haben einen begrenzten Koffeingehalt. Die Wärmebehandlung kann aus dem Dämpfen der Blätter bestehen.

Grüner Tee hat einen hohen Gehalt an B- und C-Vitaminen, was reinigend und aufbauend wirkt. Es wird gesagt, dass grüner Tee die Wände der Blutgefäße elastischer macht und den Blutdruck senkt. Gleichzeitig enthält grüner Tee einen hohen Gehalt an Antioxidantien, die die Körperzellen vor einer schlechten Sauerstoffversorgung schützen. Grüner Tee unterscheidet sich von schwarzem Tee dadurch, dass er völlig unbehandelt ist und daher die Vitamine besitzt, die schwarzer Tee während des Fermentationsprozesses verliert. Dies ist wichtig im Zusammenhang mit dem Aufbrühen von Tee, bei dem es wichtig ist, zwischen 60 und 80 Grad heißes Wasser zu verwenden, um die Vitamine zu erhalten.

JAPAN
Bancha Aromatischer japanischer großblättriger grüner Tee. Der Tee hat ein starkes Bio - den charakteristischen Grasduft sowie einen starken angenehmen Geschmack. In Japan wird dieser Tee oft mit Essen getrunken und kann daher zu Recht auch als Alltagstee der Japaner bezeichnet werden.

Genmaicha
Grüner Tee aus Japan mit geknalltem Vollkornreis und Mais. Geeignet für u.a. Sushi.

Gyokuro HIKI
Unser Gyokuro von höchster Qualität ist nur in sehr begrenzten Mengen erhältlich und gilt als einer der besten grünen Tees in Japan. Der Tee wird daher auch der König der Tees genannt. Theen ist handverlesen und wächst in der Nähe des Hiki-Flusses im Wakayama-Distrikt. Mindestens 2 Wochen vor der Ernte des Tees werden die Gyokuro-Teeblätter abgedeckt, um Sonnenstrahlen zu vermeiden. Dies führt zu einer Erhöhung des Blattgehalts von Aminosäuren und Koffein, während der Catechingehalt verringert wird (was das Bitter macht). Gyokuro fördert die Durchblutung, beseitigt Müdigkeit und wirkt revitalisierend. Dieser Gyokuro hat feine lange nadelförmige jadegrüne Blätter und einen sehr aromatischen und leicht süßen Geschmack.

Matcha
Matcha ist das feine grüne Pulver, das in der traditionellen japanischen Teezeremonie verwendet wird. Matcha wird aus den besten Top-Trieben derselben Klinge hergestellt, die sich auch in Gyokuro verwandelt. Matcha ist reich an Vitamin A, E und C sowie Mineralien und Polyphenolen. Es wird gesagt, dass Matcha noch gesünder ist als andere Tees, da dieses ganze 27% Teeblatt konsumiert wird. Darüber hinaus wirkt dieser Tee äußerst belebend. Der Geschmack ist weich und rund mit einer leichten Süße und einem frischen Aroma.

Die Vorbereitungen für den Matcha beginnen einige Wochen vor der eigentlichen Ernte, wenn die Büsche beschattet sind, um direktes Sonnenlicht zu vermeiden. Dies führt dazu, dass die Sträucher langsamer wachsen und die Blätter eine dunkelgrüne Farbe annehmen und Aminosäuren produzieren, was zu einem süßeren Tee führt. Sobald die Blätter geerntet wurden, werden sie flach zum Trocknen ausgelegt und schrumpfen dann zu Tencha. Wenn die Blätter gerollt sind, ist das Ergebnis das feine Grün des Gyokuro. Die Blätter werden in der ersten Ernte des Jahres von Hand gepflückt und anschließend von Hand sortiert. Die Blätter werden gedämpft und getrocknet. Der getrocknete Tee - der Tencha - wird dann zu dem sehr feinen Pulver Matcha gemahlen.

Beachten Sie, dass nur gemaltes Tencha als Matcha qualifiziert ist. Andere pulverisierte Tees sind als Konacha bekannt. Matcha ist reich an Vitamin A, E und C sowie Mineralien und Polyphenolen. Es wird gesagt, dass Matcha noch gesünder ist als andere Tees, da das gesamte Teeblatt dieses Tees verzehrt wird.

Japanischen Studien zufolge enthält der fertig gebrühte Matcha-Tee fast zehnmal so viele Polyphenole und Antioxidantien wie normaler Tee, zweimal so viele Antioxidantien wie ein Glas Rotwein und etwa neunmal so viel Beta-Carotin wie Spinat und viermal so viele wie Karotten.

Match Kochen
Matcha wird mit einem Bambuslöffel (Chaschaku) gemessen und der Tee wird in einer speziellen japanischen Teeschale (Chawan) zubereitet. Heißes Wasser wird in die Teeschale gegossen und die Mischung aus heißem Wasser und Matcha wird mit einem Bambusreis (Chasen) geschlagen, bis die Mischung schäumt. Matcha wird direkt aus der Schüssel getrunken. Erhitzen Sie die Schüssel zuerst mit heißem Wasser und gießen Sie sie dann aus. Vor dem Gebrauch sollte Matcha durch ein feinmaschiges Sieb gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden. 1 Teelöffel Matcha in die Schüssel geben und 70 bis 80 ml hinzufügen. Wasser. Die Wassertemperatur sollte ca. 60-80 Grad heiß. Den Tee verquirlen, bis er schäumt. Der fertige Matcha sollte cremig sein und eine jadegrüne Farbe haben. Trinken Sie den Tee sofort, damit das Pulver keine Zeit zum Absetzen hat. Es wird empfohlen, Quellwasser zu verwenden.

In Japan wird Matcha normalerweise etwas kälter und im Winter etwas wärmer getrunken. Für einen Verdünner ist die „Usucha“, ca. 1,75 Grad oder ca. ein halber Teelöffel Matcha und ca. 75 ml. heißes Wasser. Usucha gibt einen leichteren und etwas bittereren Tee. Für eine dickere Koicha muss wesentlich mehr Matcha verwendet werden. Ca. 3,75 gr. Für eine Portion oder 6 Teelöffel Matcha zu ¾ Tasse Wasser. Da das Ergebnis der Mischung erheblich dicker ist, setzt dies ein langsameres Rühren der Mischung voraus, das somit nicht schäumt. Koicha gibt einen süßeren Tee.

Matcha ist auch eine häufige Zutat in Desserts und Kuchen und hat sich zu einer beliebten Zutat in Lattes, Smoothies, Frappés und Eiscreme entwickelt. Das frische Teepulver wird zusammen mit dem Wasser geschlagen und ist äußerst belebend. Der Tee hat einen sehr hohen Gehalt an Antioxidantien und gilt als eines der gesündesten Getränke. Der Tee wird in luftdichten Dosen verkauft und am besten gekühlt gelagert

CHINA

Long Jing
Long Jing ist ein kleines Gebiet in China, in dem die Produktion von grünem Tee relativ gering ist. Theen wird oft als Chinas Nationalgetränk bezeichnet und oft Staatsoberhäuptern angeboten. Wie die meisten anderen grünen Tees werden Long Jing-Teeblätter in der Pfanne geröstet, um den Fermentationsprozess zu stoppen. In der Welt des Tees bezieht sich der Begriff Fermentation auf das Trocknen der frisch gepflückten Blätter, was zur Enzymoxidation führt. Diese Sauerstoffversorgung wird durch Erhitzen oder Dämpfen der Blätter gestoppt, bevor sie vollständig austrocknen. Wie andere grüne Tees sind auch die Longjing-Teeblätter nicht fermentiert. Wenn der Tee zieht, bekommt er eine jadegrüne Farbe und einen sanften, sauberen und vollmundigen Geschmack. Der Tee, der Vitamin C und Aminosäuren enthält, hat auch eine der höchsten Katechinkonzentrationen unter den Tees; Nur weißer Tee enthält mehr Katechin. 3 Minuten in 80 Grad heißem Wasser einweichen.

Sencha
Ein klassischer milder und weicher chinesischer grüner Tee mit langen Blättern. Wird auch oft in Mischungen verwendet. Diese Sencha-Qualität ist biologisch.

Bi Luo Chun
Dieser berühmte grüne Tee, auch Pi Lo Chun genannt, stammt aus China und wird von chinesischen Teeexperten als einer der besten grünen chinesischen Tees angesehen. Die Teeblätter sind zu schmalen Spiralen gerollt und erinnern ein wenig an Muschelschalen - daher der Name Bi luo Chun, was „grüne Muschelquelle“ bedeutet. Der Tee ist bekannt für sein zartes Aussehen, seinen fruchtigen Geschmack, sein blumiges Aroma, seine sichtbaren weißen Daunen und seine frühe Kultivierung. Der Tee hat ein starkes Aroma.

China White Monkey Pekoe
Dies ist ein exquisiter grüner chinesischer Tee, der aus den Tia Mu-Bergen der Provinz Fujian stammt, wo der Großteil der geernteten Teeblätter zu Oolongtheer wird. Es wächst zu solchen Höhen, dass die Legende besagt, dass es von Affen gepflückt wurde. Der Tee wird zu 100% von Hand gepflückt und in den ersten zwei Wochen des Frühlingsernte-Monats einmal im Jahr gepflückt. Der Tee besteht aus den beiden oberen Blättern und dem weißen Spross. Die Teeblätter sind wunderschön lockig und mit weißen Daunen bedeckt. Der Tee hat ein cremiges und weiches Aroma mit einer zarten Süße, die an Rohrzucker erinnert.

China Jasmin Dragon Phoenix Perlen
Exklusive Jasminblütenperlen, handgerollt mit großen Blättern chinesischen Grüntees, genannt Dragon Phoenix. Fantastisches weiches und leckeres Aroma. Sollte mit maximal 60-80 Grad Wasser gebraut werden. Ca. 6 Perlen pro Tasse und 8 Perlen pro Becher. Max 80 Grad Wasser! Empfohlene Ziehzeit: 3-4 min.

Gunpowder - order auf Deutsch "Schießpulver"
Ein Klassiker in grünem Tee, mit Blättern wie Kugeln gerollt. Schießpulver wird in der chinesischen Provinz Zhejiang hergestellt. Es wird gesagt, dass der Tee seinen englischen Namen von der Tatsache erhielt, dass der Tee wie Schießpulver / Schießpulver aussieht. Auf Chinesisch wird Schießpulver als Zhu Cha bezeichnet, was wörtlich "Perle die" oder "Perlenkette die" bedeutet. Die Teeblätter werden zuerst leicht getrocknet, gedämpft, gerollt und dann vollständig getrocknet. Das fertige Teegetränk hat eine gelbe Farbe und der Geschmack ist dick und stark wie weicher Honig und leicht rauchig und ein Nachgeschmack, der etwas kupferfarben ist. Geeignet sowohl rein als auch in Mischungen. Es wird empfohlen, pro 150 ml Wasser 1 Teelöffel lose Teeblätter zu verwenden. Die ideale Teewassertemperatur für diese Teesorte beträgt 70 bis 80 Grad. Bei der ersten und zweiten Extraktion müssen die Teeblätter ca. 1-2 Minuten.